Impastare farina 00 con pane, ammorbidito nel latte, ed acqua quanto basta, ottenuto un impasto morbido, munirsi di un cucchiaio e buttare in acqua salata e bollente piccole dosi d’impasto, far bollire per 5 minuti circa…..scolare gli gnocchi, 
a parte rosolare il burro con cipolla, aglio ed una foglia di salvia, aggiungere agli gnocchi parmigiano e scimut (formaggio locale mordibo) versarvi sopra il burro e mescolare il tutto……servire con una spolverata di pepe…